Pasta a la carbonara

Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de oliva extravirgen
  • 1 cebolla, picada finamente
  • 150 gramos de pancetta o tocino ahumado
  • 4 huevos
  • 100 mililitros de crema de leche de vaca
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 100 gramos de queso parmesano recién rallado
  • 500 gramos de espagueti

Modo de preparación
Preparación: 15min  ›  Cocción: 20min  ›  Listo en:35min 

  1. Calienta el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, entre 3 y 5 minutos.
  2. Agrega el tocino y fríe hasta que se haya dorado y esté crujiente, entre 8 y 10 minutos. Retira del fuego y reserva.
  3. Bate los huevos junto con la crema en un tazón grande. Agrega sal, pimienta y queso parmesano.
  4. Hierve agua con sal en una olla grande. Agrega la pasta y cocina hasta que quede al dente, aproximadamente 10 minutos. Escurre bien.
  5. Mezcla la pasta con el tocino y la cebolla. Agrega los huevos con crema. Revuelve un poco para que la salsa se cocine parcialmente con el calor de la pasta, pero cuidando que no pierda su consistencia cremosa. Sirve inmediatamente.